Porrera, ein hochgelegenes Dorf im unwirtschaftlichsten Teil des Priorats, verfügt über die besten und ältesten Weinberge. José Luis Pérez hat ein Projekt gestartet, um der dortigen Landflucht Einhalt zu gebieten und die uralten Weinberge vor dem endgültigen Verfall zu retten. Die in das Projekt integrierten Weinbauern bewirtschaften seitdem die uralten Rebterrassen nach strenger Anleitung von Professor Pérez. In die Kellereigebäude wurde erheblich investiert, neueste Technologie angeschafft und es wurden die besten Barriques aus Frankreich gekauft. Dabei verfolgt José Luis Pérez gemeinsam mit seiner Tochter Sara ehrgeizige Ziele. Der Name seiner neuen Bodega ist zugleich Programm: »Cims« heißen die Bergkuppen in der Gegend um Porrera.
Und als wahrer Gipfelstürmer entpuppt sich die im Barrique gereifte Cuvee aus Garnacha und Cariñena.
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