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Im Jahre 2003 wurde in Spanien diese neue
Weinqualitätsstufe für privilegierte Weine neu eingeführt. Vinos de Pago bilden
die Spitze der Qualitätspyramide.
Die Bezeichnung ist etwas verwirrend, denn oft werden diese Bereiche auch als
Einzellagen bezeichnet, was aber nicht zwingend erforderlich ist. Es muss sich
um eine außergewöhnliche Region handeln, die sich in Bezug auf Historie, Bodenbeschaffenheit
und Mikroklima deutlich von der Umbebung abgrenzt. Als Vino de Pago werden nur
einzelne Weingüter klassifiziert. Die
Weingärten müssen in der Nähe der Bodega liegen.
Jeder der inzwischen ein Duzend Vinos de
Pago ist sozusagen eine eigene zugelassene kleine Anbauregion.